そもそも自然派ワインとは、どのようなものですか？　

石橋フランスで生産者を日本向けに紹介している「エノ・コネクション」の代表の伊藤 與志男さんは、業界では知らない人はいないんですけど、この方の考える定義では、完全無農薬だとか厳しいものではなくて、昔農薬とか除草剤とか存在しなかった頃から造り方が変わってないワイン。だから私たちが伊藤先生から紹介してもらっているのは、基本家族経営で息子とか孫が醸造所を引き継いで、極力農薬を使わない、もしくは全然使ってないところのワインなんです。

代々伝えられてきた昔ながらのワインということですね。

石橋最近はワインに限らず、食品とか体に入れるものは、全体的に無農薬とか、有機のものが増えてますよね。その一環でワインもということで。と言っても、除草剤、農薬っていうのは1960年代から販売され始めたんで、1950年代までは、農薬とかで汚染されていない畑でできた自然なワインだったんですよ。

では、原点回帰したということでしょうか。

石橋戻ってるところもあれば、元々何もやってないところも。だから、そもそも普通のワインなんです。で、今の最先端の造りというのは、工業製ワインという感じで、味を調整しているわけです。久留米でワインを造っても、人工の酵母を使って発酵させてあげると、ボルドー風のワインを造れるというのが今の技術。そうするとブドウさえ集まればいいという造り方になってしまって、農薬とか除草剤を使って環境が汚染されていくわけです。雨とかで農薬が流れてしまうと井戸水を使えなくなったり、無農薬でやっていても農薬が溶けた水が流れ込んで病気になりやすい畑になったり、土壌にとって大切なミミズとかも全部いなくなるんですよね。地球環境が破壊されて、温暖化も進んでいくみたいな。

じゃあ自然派ワインは人間だけじゃなく、地球にも優しいんですね。

石橋そうそう、そうなんですよ。だから、今ナチュラルなワインが売れ始めてるんで、ナチュラルじゃないワインを造っている人たちもちょっとずつ無農薬に切り替えたりし始めているところです。意識が変わり始めてるみたいですね。

でも、自然派ワインって少し高いイメージがあるのですが。

石橋そんなことないですよ。基本的にはブドウって勝手に育つんですよ。それを潰してタンクに入れておけば天然酵母で勝手にお酒になる。ところが、大きなワイナリーは農薬も除草剤も大量に使うし、最新の機械を揃えて宣伝もするので、莫大なお金を投入して造ってるんですよね。

じゃあ高いからっていいお酒とは限らないんですね。

石橋ええ、そこは比例しないですね、まったく。だから、千円台、2千円台で飲みやすくて美味しい自然派ワインがどんどん普及しています。